说到胡椒，喜欢吃麻辣的人都知道，因为想要麻，那就少不了胡椒，它是一种重要的调味品，在很多地方广泛使用，但它不仅仅为调味品，还具有及其丰富的药用价值。
胡椒一般生长在海南和四川等地，小时候家里只吃辣，但不吃麻，没有吃过胡椒，不知道胡椒什么味，也不知道胡椒长什么样子。上大学的时候，宿舍有一个海南的，她说她们那里有很多胡椒，有一次她还从家里带来很多，给我们宿舍没人分了一小袋。
尝了一颗，非常辛辣，有点吃不习惯，后来带回家，奶奶说吃胡椒可以预防感冒，可以驱寒、开胃，只见她抓了一把放在嘴里嚼，完全感觉不到辣味的感觉。
以前没见过胡椒树，不知道长什么样，但看到这么小粒，觉得摘下来肯定要费点工夫。因为像小米椒摘下来都要费点时间，何况这个更加小。后来看到胡椒树原来是藤状植物，需要攀爬在树上或者木桩上，摘下来确实要费点工夫。
胡椒一般以黑色、白色为主，挑选胡椒的时候，一般选粒大、均匀、饱满、洁净、干燥、香味纯正、无霉、无虫者为好。白胡椒实际上是*灰色的，购买时别以为越白越好；而好的黑胡椒是饱满有亮度的黑褐色，也不是越黑就越好。
我们平常做菜的时候如何使用胡椒呢？就烧汤来说，最好用白胡椒，能让汤汁显得更加白。而烹煮内脏、海鲜食物时，最好用黑胡椒，对增色会更好。无论是胡椒，还是白胡椒，皆不能高温油炸，不宜煮的时间过长。
作为一种天然的疏解充血症食材，胡椒中的芳香油会刺激鼻腔粘膜，不断的刺激鼻腔粘膜产生稀释黏液，对疏通鼻子呼吸、缓解感冒非常好。把白胡椒研磨成末，配合葡萄糖粉冲剂，对治疗小儿腹泻非常好。
胡椒根可以用来煲汤，营养价值非常高，如果有胃寒的情况，可以用胡椒根煲鸡汤喝，有很好的缓解作用。胡椒根大多是茎，茎软而无节苞的，下部比较粗，细软下垂的那些才是根。胡椒根有很高的药用价值，可以治疗风湿痹痛、胃痛。
胡椒一般保存在密封容器中，避免受潮和光照，使用的时候尽量不要粘水，这样保存的时间长一些。