要说营养学的先师，清代名医王士雄肯定是。他所著的《随息居饮食谱》，在营养学领域非常有名。
全书共一卷，列食物种，分水饮、谷食、调和、蔬食、果食等七类。每类食物多先解释名称，后阐述其性味、功效、宜忌、单方效方甚或详列制法，比较产地优劣等。
论述清晰，重点突出，语言通俗易懂，是研究中医食疗学、养生保健、祛病延年的一本必备参考书。
经典方剂：芡实糕
补脾，益肾，固涩。
既照顾先天又照顾后天。
适用于小儿慢性脾虚腹泻、肾虚遗尿。
组成：鲜芡实克大米粉克白糖适量
芡实长在水中，属睡莲科，有“水中人参”和“水中桂圆”的美誉。如今正是出鲜芡实的时候，所以材料正当季。
性味甘平可入食材，涩味能固肾止泻，同时它也是有名的健脾祛湿药，有“补而不峻”、“防燥不腻”的优势。
还是强中更有强中手的担当。补肾效果强于山药，祛湿效果优于红小豆，镇静效果强过莲子，既可用于日常补益，又可用于治病，治梦遗、滑精，遗尿、尿频，脾虚久泻，白浊、带下等。
制作方法：
将新鲜芡实，放入锅内加水煮熟后，去壳晾干，研粉，同大米粉、白糖一起加水拌和均匀，揉成面团，然后如常法做成芡实糕，蒸熟即可。
每日早晚当点心，温热食用2～3块，连食5～7天。
不过此方感冒发热期间要暂停喔。
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