前几天，一位60多岁的男子过年吃剩菜拉肚子，一天拉十多次，送至急诊时已经停止呼吸。
很多人不想浪费粮食，就会把前一天没有吃完的晚饭，第二天热一热再吃。虽然这样节俭是一种美德，但大家要注意，并不是所有的食物“过夜”后仍然可以吃。一些食物过夜以后，不但营养成分有损害，还会造成许多有*危害的化学物质，危害到我们的身体身心健康。
这里有6种食物，从健康的角度来说，请你不要再次加热吃它们了!
1菠菜菠菜一定不可以过夜后再回锅。因为菠菜这类绿叶蔬菜中磷酸盐含量都较为高，再度加温后非常容易转换为亚硝酸盐，大家都了解，亚硝酸盐是一种很危险的致癌物质。
2芹菜许多家中喜爱用芹菜来熬汤，一不小心做多了，喝不完第二天热一热再继续喝。其实这也很危险，芹菜中亚硝酸盐含量也很高，跟西兰花一样，再度加温的情况下也会转化成亚硝酸盐。因此，假如第一天做的芹菜汤吃不完，那就倒了吧。
3土豆土豆是个好东西，可是也不可以过夜后加热再吃，那样不但会导致土豆营养成份的流失，还会对损害我们的身体。
4蛋类鸡蛋尽管营养成分丰富多彩，但也是细菌滋长的苗床，尤其是很多人喜欢吃软绵绵的半生不熟蛋，假如煮熟的鸡蛋没吃完，隔夜放置，那么就容易滋生细菌。即便第二天再加热，鸡蛋内的一些内*素和有害物也不会彻底被除去，这样的鸡蛋食用后非常容易引起疾病。
5鸡肉鸡肉很好吃，但最好现做现吃，这跟在其中的蛋白质含量有挺大的关联。与别的肉类食品对比，鸡肉中的蛋白质含量很高，过夜后非常容易造成蛋白溶解物，再度加热食用，可能会损害肝肾功能。
6菌类蘑菇要是过夜了，即便第二天加热的再久也不能吃了。这请一定要记牢!
无论是天然的还是人工养殖的蘑菇，都非常容易残余许多磷酸盐，放冷后再度加热，会转换成致癌物质的亚硝酸钠，会对心血管和消化道导致危害，也可能会导致腹泻!
要留意的是，这儿的隔夜菜不光指放了一夜的菜，包括放置超过8个小时的菜都算作过夜。
一些朋友也许会觉得，要是把这些菜放进冰箱里就万事如意了呀!这类念头实际上是不正确的。不管将这种剩饭剩菜放到冰箱的冷藏室还是冷冻室，都仅仅能抑止细菌的繁殖，不能够杀掉病原菌，更不要说除掉这些危害的化合物了!
因此，要想身心健康，每一次做菜最好掌握好量，每餐最好刚刚吃完，这样既不会浪费，也比较健康安全。而且现在大多数人的生活已经有很大改善了，剩菜剩饭该扔掉就扔掉吧，毕竟，身心健康才是最重要的。
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