山药性平味甘，入脾、肺、肾经，兼入足少阴经气分。其功能是健脾，补肺，固肾，益精。
山药性平，属于食物类，和偏性较强的药相比，对于疾病的改善速度不太明显。它更多的是补益脏腑的元气，犹如筑基兴厦。所以，每日食山药之人，坚持数年后，身心轻爽，“气聚成形。”
古代医家论山药之功效地道的怀山药是河南焦作垆土产的怀铁棍山药。怀山药是千年传统食物，又有极好的药用和保健价值，故现行法律将其定为“药食两用”之物料。怀山药健脾、补肾、润肺、宁心、养肝，对孩子、孕产妇、老人所有的人百利而无一害，长期食用，可从基础上改善人的免疫系统。
怀山药适用于任何人群，尤其是孩子、孕产妇可健脾、补钙、养五脏
1补中，益肺气
《药品化义》曰：“山药，温补而不骤，微香而不燥，循循有调肺之功，治肺虚久嗽，何其稳当。因其味甘气香，用之助脾，治脾虚腹泻，怠惰嗜卧，四肢困倦。又取其甘则补阳，以能补中益气，温养肌肉，为肺脾二脏要药。土旺生金，金盛生水，功用相仍，故六味丸中用之治肾虚腰痛，滑精梦遗，虚怯阳痿。但性缓力微，剂宜倍用。”
2养阴，除烦热
《别录》论山药曰：“主头面游风，风头眼眩，下气，止腰痛，治虚劳羸瘦，充五脏，除烦热，强阴。”
3补虚，长肌肉
《神农本草经》论山药曰：“主伤中，补虚，除寒热邪气，补中益力气，长肌肉，久服耳目聪明。”
4养五脏，强筋骨，安神
《日华子本草》论山药曰：“助五脏，强筋骨，长志安神，主泄精健忘。”
5益肾，健脾，润肤养颜，化痰
《本草纲目》论山药曰：“益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛。”
6补肾，聪耳明目
《神农本草经读》曰：“山药，能补肾填精，精足则阴强、目明、耳聪。
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