秋季苹果丰收了，吃起来清甜可口，有人说苹果可以缓解便秘，有人说苹果可以缓解腹泻，到底怎么回事？今天我来说说吧！
苹果主要含碳水化合物,其中大部分是糖。含酸约0.5%,主要为苹果酸,此外还有奎宁酸、柠檬酸、酒石酸、枸橼酸、鞣酸。苹果的粗纤维含量也挺丰富,每克含粗纤维1.2克。其中对便秘和腹泻有缓解作用的两样东西:是鞣酸和果胶。鞣酸成分是一种收敛剂，它能减少肠道的水份分泌，进而使大便变干，起到止泻的作用。果胶是一种具有双向调节作用的成分。
神奇的是，没有加热的生果胶有通便作用，煮熟的果胶作用就变了，可以止腹泻。果胶在苹果肉和苹果皮中都含有，越靠近果皮的位置果胶最多。把苹果蒸熟切开，以后可以看到。苹果皮和肉中间有一层*色的物质，那个就是果胶。
肠胃不好，容易腹泻的朋友，建议把苹果煮熟吃，吃法也可以是多种多样的，今天试试用土豆代替苹果，苹果烧排骨:
第一步，排骨用清水浸泡二十分钟，冲干净血水，用料酒，盐，生粉，腌制十分钟。
排骨用料酒，生粉，腌制十分钟第二步，放进蒸锅，凉水入锅，蒸二十分钟。等待的时候，红*苹果切块，蒜末备用。
红*苹果洗净切块，备用第三步，苹果用油小火炒熟，放入蒸好的排骨和蒜末，再用加点绿色蔬菜，青葱蒜苗芹菜叶都成，翻炒均匀，锅边淋入生抽，起锅。
苹果块下油锅，小火炒熟，加蒜末，蒜苗下蒸好的排骨一起翻炒，起锅用筷子夹起一块苹果，发现苹果皮变得很薄，苹果肉软糯，天然的酸甜，和苹果罐头味道还不一样，排骨吸收了苹果的酸甜，肉质更细腻，吃起来也不油腻很开胃，非常适合老人和小孩子，反正我没吃着，一盘子就没了。
熟的苹果，皮很薄，轻轻一撕，就脱落这下简直给我莫大的信心，下回换香蕉，柚子，接着来！
冬瓜姐小贴士:
1.生苹果缓解便秘，利用的是苹果里的膳食纤维素，但吃完一定要喝水，主要利用膳食纤维素成分促进肠蠕动，没有水的推动，膳食纤维素起不了作用。
2.煮熟的苹果缓解腹泻，利用的是果胶，最好连皮吃。
3.水果入油锅，很容易熟，一定用小火慢熟。
4.苹果熟吃的话，带皮更好。
5.蒜末是两种食材的链接，要想美味不可少。
6.为了更好的控制火候，用蒸好的排骨更搭。
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